Publicado en Final dulce

Bizcocho de naranja

Que rapidito es hacer un bizcocho y lo que lo agradecen en casa! con lo poco que cuesta hacerlo y lo riquísimo que está, no os váis a animar a hacerlo?
TRADICIONAL

Ingredientes:

6 huevos
300g. harina
300g. azúcar
125g. mantequilla derretida
90g. zumo de naranja
1 sobre de levadura
pizca de sal

Preparación:

– encender el horno a 170º
– Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta blanquear
– Añadimos la mantequilla, el zumo, la harina, la levadura, y batimos bien.
– Volcamos la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel sulfurizado, y horneamos 35 minutos aprox. (Haced la prueba del palillo antes de sacarlo)

 

 

 

 

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Publicado en Cooking The Chef, Final dulce

Pastel de manzana y nuez #CookingTheChef

Seguramente poc@s conoceréis a la chef a la que hacemos nuestro particular homenaje desde el reto Cooking The Chef.

Indocumentada mexicana, ha sido reconocida como una de las mejores chefs en Estados Unidos.
Huyó de su país escapando de una vida de abusos y maltratos, dispuesta a ganar dinero para poder ayudar a su hija.

La especialidad del restaurante que regenta es la “barbacoa”, una receta que aprendió de su familia, ya siendo pequeña. Entre fogones sigue esperando poder reunirse con su hija, a la que no conceden el visado.
Ella es Cristina Martínez.

Podéis ver un pequeño documental sobre ella en Netflix, la serie Chef’s Table (5ª temporada).
Viéndola en Netflix, y con el corazón compungido, no podía evitar sentir una gran admiración hacia ella, y es por eso que agradezco inmensamente a Ana de Cocina De Aisha, y a Abril de Aprils kitch organizadoras de este reto, por permitirme aprender tanto con él.

Una de las cosas que me sorprendió al investigar sobre ella, es que los postres en su restaurante son gratuitos, y éste que os traigo, es uno de los que no faltan nunca. Es una auténtica maravilla, una explosión de sabor, que por el hecho de ser sencillo, no tiene nada que envidiar a las mejores tartas.
No cuesta nada hacerlo y es sorprendente. Aquí os lo dejo!
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. harina
2 cuch. canela
1 cta. bicarbonato
1/2 cta. sal
300g. azúcar
1 cta. vainilla
3 cuch. agua
200ml. aceite girasol
3 huevos batidos
2 manzanas peladas y cortadas a gajos grandes
100g. nuez picada

Preparación:

– Encender el horno a 200º
– En un bol vamos poniendo los ingredientes y mezclando: harina, canela, bicarbonato, sal, azúcar, vainilla, agua, aceite, huevos y lo batimos muy bien hasta integrar del todo.
– Queda una pasta bastante espesa, añadimos las manzanas y las nueces, removemos y volcamos en un molde engrasado o cubierto con papel sulfurizado.
– Horneamos 1 hora aproximadamente, dependiendo de vuestro horno. Mejor haced la prueba del palillo antes de sacarlo.
– Dejar enfriar completamente antes de desmoldar (si podéis, jeje)

 

 

 

 

 

Publicado en Asaltablogs, Final dulce

Tarta de queso mascarpone #Asaltablogs

Mi primera tarta de queso! si, ya sé que voy un poco tarde, pero no me atrevía a hacerla porque pensaba que se me bajaría y quedaría demasiado finita.
Bien, pues aprovechando que tocaba reto ASALTABLOGS, de Azafranes y Canelas (pinchad el enlace para saber más sobre él, os lo recomiendo!) me atreví a hacerlo.
El blog afortunado este mes ha sido el de Rosa Angel, de Cocineando Con Rosa, os va a encantar, id corriendo a visitarlo, váis a encontrar muchas recetas ricas y si sois ratoncillos como yo, lo váis a flipar!! tartas de queso riquísimas, a parte de ésta de mi robo.
La receta es muy facilita, la tarta está de mueeertteee, y si vigiláis bien los tiempos de horno, se bajará (siempre baja, creo), pero conservará una altura estupenda, como podéis ver en las fotos.
Os dejo la receta original de Rosa, no he cambiado nada y sale de 10!
Tarta de mascarpone de Rosa
TRADICIONAL

Ingredientes:

500g. de queso mascarpone
250g. de queso de untar
500g. nata de montar
150g. azúcar
3 huevos
1 cuch. maizena
1 limón (la piel rallada)

Preparación:

– En un bol ponemos todos los ingredientes y los batimos muy bien
– Engrasamos un molde (yo usé uno redondo de 23cm. desmontable)
– Precalentamos el horno a 180º
– Vertemos la mezcla en el molde, con su correspondiente rechupeteo de restos…(ummmm…está rico así tal cual) y lo metemos en el horno.
– Programamos 1 hora. Va a depender de cada horno, pero tomad como referencia ese tiempo. Cuando falte poco para acabar, movéis un poco la bandeja, y si tiembla mucho lo dejamos más tiempo. 
Tiene que temblar, pero no demasiado, y debe subir del todo, por los bordes y el centro. (Al sacarlo del horno bajará un poco, pero conserva una buena altura)
– Dejamos enfriar en el molde, una vez frío, desmoldamos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente que ya se habrá asentado del todo y estará perfecto!
Se puede servir con mermelada por encima, de la que más os guste, o así tal cual..está delicioso!


 

Con mermelada de piña y coco, que vicio

 

 

 

 

Publicado en Cocina catalana, Final dulce

Panellets de boniato

Quien dice que los boniatos son solo para la castañada? pues no! se hacen cuando se quiere..jajaja
En realidad los hice para la castañada, pero los he repetido tanto, que os pongo la receta. Están impresionantes!
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. boniato cocido en el horno
150g. harina de almendra
125g. azúcar
1 yema
1 huevo para pintar
rebozado al gusto: (yo puse piñones, coco rallado y crocanti de almendra)

Preparación:

– Mezclar el boniato (pelado) con la harina de almendra, el azúcar y la yema. Amasar con las manos limpias, hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados
– Reposar la masa 2 horas en la nevera (yo la tuve solo media hora y perfectos)
– Encender el horno a 180º
– Vamos haciendo bolitas, no muy grandes ya que con el rebozado aumentan.
– Las rebozamos con los ingredientes elegidos y los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
– Pintamos con el huevo batido y los horneamos 20 minutos.

Con estas cantidades salen unos 16 aproximadamente. Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

Publicado en Cocina del mundo, Cooking The Chef, Tapas, tostas, montaditos

Pan de gambas y sésamo de Donal Skehan

Que alegría de chef nos ha tocado este mes en el fantástico reto de Cooking The Chef !! Las organizadoras del reto, Abril y Aisha (muchas gracias chicas!) nos proponen cocinar a Donal Skehan, un chef del que había oído hablar, pero que nunca sentí la curiosidad de investigar más a fondo….que ilusa soy!! lo que me estaba perdiendo!!
Me encantan absolutamente todas sus recetas, muy accesibles y sencillas, pero cuando vi ésta…se me pusieron los ojos como platos!
Estos triangulitos los piden los niños siempre que pedimos chino a domicilio…SIEMPRE!! así que me tiré a ellos de cabeza, no sin antes apuntar unas cuantas recetas más en la recámara.
El resultado ha sido delicioso, muchísimo más rico que los comprados en el chino. Eso sí! quise hacer unos cuantos al horno y la verdad es que están muchísimo más ricos fritos.
Un detalle: Aunque os parezca que se va a desparramar toda la mezcla de gambas, no es así…se queda en su sitio, como por arte de magia! jajajaja
Por si queréis fisgonear que han cocinado mis compis de reto, aquí os dejo el  Recopilatorio Donal Skehan.
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. gamba cruda pelada
1 clara de huevo
jengibre rallado
1 ajo rallado
1 cuch. salsa de soja
2 cta. aceite de sésamo
1 cuch. harina de maiz
pizca de sal
pizca pimienta blanca
semillas de sésamo
5 rebanadas de pan de molde sin corteza
aceite de girasol

Preparación:

– Picar las gambas y mezclar con la clara, el jengibre, la soja, el aceite de sésamo, la harina de maiz, la sal y la pimienta blanca. Mezclar bien y reservar 30 minutos en la nevera
– Cortar las rebanadas en diagonal, repartir la mezcla sobre el pan, esporvorear el sésamo (bien cargadito) y presionar suavemente con la mano, para engancharlo bien.
– En una sartén con el aceite de girasol bien caliente, freír los triangulitos, primero por la parte del pan, y luego cuidadosamente damos la vuelta y dejamos que se tueste bien por los dos lados.
– Pasar a papel absorbente para retirar el exceso de aceite, y servir con cilantro picado y salsa de soja para mojar. 
UNA DELICIA!!

**Nota: Si queréis probar unos cuantos en el horno, son unos 15 minutos a 180º, con gratinador también, hasta que queden bien tostaditos, pero os recomiendo freírlos, aunque no sean tan ligeros.

**Nota2: Se pueden comer perfectamente fríos, no los recalentéis porque no quedarán tan crujientes, y ya no es lo mismo…fríos están estupendos!!


 

 

 

 

 

 

Publicado en Cocina del mundo, Final dulce

Pan de jengibre #Cocinasdelmundo

Típico de la gastronomía navideña del norte de Europa. El monje armenio Gergorio de Nicópolis (Grecia) fue el primero en hacerlo.
Después de instalarse en Francia en el 992 enseñó su creación y pasó su receta a los sacerdotes fanceses, extendiéndose después a toda Europa.
Hay tantas variantes de la receta como países (Alemania, Bélgica, Francia, Polonia y hasta Panamá, todos tienen su versión)
No sé si esta versión existe, pero no pude resistirme a bañarlo en chocolate, y darle mi toque personal con la harina de algarroba. La verdad es que el saborcito de las especias es inigualable, delicioso!

Aquí os dejo mi propuesta para el fantástico reto de Cocinas del Mundo, de La Cajita de Nieves y Elena. Pinchad el enlace si os animáis a participar en él.
TRADICIONAL

Ingredientes:

100g. mantequilla
150g. miel
2 huevos
100g. de harina de algarroba (si no tenéis la substituís por la normal)
220g. harina normal
1 sobre de gasificante
2 cuch. jengibre especia
1/2 cta. canela
1/2 cta. pimienta de jamaica molida
1/4 cta. nuez moscada
4 cardamomo (las semillas, molidas)
2 estrellas de anís molidas
1 yogur natural
1 vaso de leche

Cobertura: 1 tableta de chocolate, 1 cuch. mantequilla

Preparación:

– Encendemos el horno a 180º
– Cubrimos un molde de plum cake con papel de hornear
– Mezclamos los ingredientes secos en un bol (harinas, gasificante, especias)
– Batimos la mantequilla con la miel, añadimos los huevos uno a uno y batir.
– A esta mezcla le añadimos el yogur, la leche y la mezcla de harina
– Volcamos la masa en el molde y horneamos 1 hora.
– Mientras se enfría, preparamos la cobertura, fundimos el chocolate con la mantequilla hasta que esté líquido y lo volcamos sobre el pan. Decoramos con lo que queramos, yo puse naranja confitada y chispitas

 

 

 

 

 

 

 

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Bizcocho de remolacha y zanahoria

Hoy traigo un bizcocho espectacular. La remolacha le aporta un sabor delicado que contrasta perfectamente con la dulzor del bizcocho, y lo que logra a la perfección es la jugosidad de la masa..una combinación perfecta y sanísima!
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. remolacha cocida
100g. zanahoria
250g. harina
1 sobre de gasificante
180g. azúcar moreno o integral de caña
3 huevos
150g. aceite de girasol

Preparación:

– Encender el horno a 180º
– Triturar la zanahoria junto con la remolacha. (Con el túrmix va estupendo)
– Añadimos a las verduras trituradas los huevos y el aceite, y batimos.
– Incorporamos el azúcar, la harina y el gasificante, y volvemos a batir
– Engrasamos un molde, vertemos la masa y horneamos durante 1 hora, hacemos la prueba del palillo y listo! lo podemos espolvorear con azúcar glas si lo preferimos.

 

 

 

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Bizcocho de jarabe de uva

Aquí tenéis mi obra maestra, el bizcocho que todo el mundo quiso saber de qué estaba hecho…una pasada de bueno, mereció la pena hacer las conservas con las uvas de mi parra. Les voy a dar muchos más usos, pero solamente para hacer esta delicia, ya valió la pena. Os dejo aquí mi receta del jarabe de uvas, aunque lo podéis comprar hecho, o incluso hacer servir otros tipos de jarabe, seguro que queda estupendo!
TRADICIONAL Y THERMOMIX

Ingredientes:

200g. jarabe de uvas
500g. harina
4 huevos
300g. leche
220g. aceite de girasol
2 sobres de levadura

Preparación:

– Mezclar los huevos con el jarabe (Thermomix 1m. V.7)
– Añadir el aceite y la leche, volver a batir (Thermomix 30s. V.5)
– Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar (Thermomix 1m. V.5-7)
– Precalentamos el horno a 180º
– Volcamos la masa en un molde engrasado o cubierto con papel de hornear, y horneamos 35 minutos, haciendo la prueba del palillo antes de apagar el horno.
– Podemos espolvorear azúcar glas, i así simplemente es una auténtica delicia!

 

 

 

 

 

Publicado en Asaltablogs, Final dulce

Copa de mango con kéfir y Chía #Asaltablogs

Hoy toca reto, concretamente el ASALTABLOGS de AZAFRANES Y CANELAS. Nos ha tocado este mes asaltar a un pedazo de blog con infinidad de recetas buenísimas, lo que ha hecho muy, muy difícil escoger sólo una.
La receta elegida del blog de nuestra amiga Mari Carmen de LOS BLOGS DE MARIA (Indispensable hacerle una visita) ha sido esta estupendísima copa que además de sana está deliciosa y queda monísima! Os dejo la receta original de Mari Carmen AQUI.
La he hecho tal cual nos indica su autora, y es un triunfo absoluto. (Solamente añadí un poco de azúcar a la mezcla de kéfir)
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 mango
1 cuch. sirope de arce
250g. kéfir
250g. yogur natural desnatado
2 cuch. semillas de chía
1 chorro de leche
azúcar

Preparación:

– Poner las semillas de chía en un bol y agregar la leche, remover y dejar que se hidraten durante media hora aproximadamente.
– Pelamos y troceamos el mango y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el sirope y batimos.
– Repartimos el mango en las copas
– Mezclamos el kéfir con el yogur y una cucharada de azúcar y lo colocamos con cuidado sobre el mango.
– Acabamos las copas con las semillas de chía. Reservamos en la nevera que tome un poco de cuerpo y servir frío.



 

 

 

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Jarabe de uvas

Aquí tenemos al jarabe junto a su responsable, la parra que planté hace 8 años ya, y que ha empezado a ser muuuuy fructífera.
Todo depende del tiempo que dejemos hacerse el jarabe a fuego lento el que sea más espeso tipo mermelada o más líquido tipo jarabe. Yo hice de los dos, y con dos azúcares diferentes: el normal de toda la vida y uno de caña integral. No hay diferencia en cantidades, siempre es la mitad del peso de la fruta en azúcar.
Con el jarabe hice un bizcocho de jarabe de uvas, (lo publicaré el 2/11) substituyendo completamente el azúcar y la verdad es que fué un triunfo absoluto. Todo el mundo preguntaba de qué estaba hecho para estar tan rico.
Me pasé todo un día haciendo conservas, pero la verdad es que merece la pena, y tampoco tenéis que montar una fábrica envasadora como hice yo, con 1 kg. de fruta ya tenemos un par de botecitos para probar. Vamos a por él…
TRADICIONAL
 
Ingredientes:
 
1 kg. de uvas
500g. azúcar integral o refinado
Necesitaremos botes de rosca, de cristal, un colador y un poquito de paciencia
 
Preparación:
 
– Primero de todo esterilizaremos los botes, poniendo un trapo en el fondo de una olla, (para que no se rompan al golpear la base de la olla) y abriéndolos. Ponemos tapas y botes abiertos sobre el trapo, cubrimos de agua y dejamos hervir durante unos 20 minutos.
– Los dejamos en ese agua hasta que esté templada y los colocamos sobre un trapo limpio, que se sequen.
– Lavamos las uvas y las colocamos en una olla junto con el azucar, lo dejamos a fuego medio hasta que los granos estén blanditos. Lo comprobamos chafando uno de ellos, ya veréis que comienzan a soltar su jugo. Será una hora aproximadamente (depende de lo grande que sea la uva)
– Ahora las pasamos por el colador, conservando el jugo por supuesto. Las colamos sobre un recipiente.
– Chafamos las uvas para extraer todo el jugo que todavía conserven, con un chafapatatas, un cazo, o cualquier utensilio que chafe.
– Deshechamos lo que quede en el colador (pepitas y pieles)
– Devolvemos el jugo a la olla y lo dejamos cocer hasta que empiece a espesar. Si lo dejamos reducir más tiempo obtendremos una mermelada al enfriarse, y menos tiempo (1 hora aprox.) obtendremos un jarabe delicioso.
– Repartimos el jarabe en los botes, y los colocamos en una olla con el fondo cubierto con un trapo. Llenamos de agua hasta tres terceras partes del bote y lo dejamos hervir 20 minutos, con cuidado de que el agua no salpique la conserva.
– Ahora vamos a hacer el vacío de las conservas, tapamos los botes y los cubrimos totalmente con agua. Ahora los vamos a dejar hervir una media hora, y los dejamos enfriar dentro del agua.
– Los dejaremos en un lugar fresco un mínimo de 12 horas sin tocarlos, y por supuesto sin girar los botes.
 
– Cuando los vayamos a consumir hay que vigilar bien de que al abrir el bote, oigamos el “pop” de que hicieron bien el vacío, si hay dudas, mejor deshecharlos por el peligro del botulismo.