Publicado en Sin categoría

Bombones de jamón

Buenos días!!
Si tenéis invitados los váis a deleitar con estos bomboncitos salados, y os van a pedir más y más..os paso la receta sin medidas, para que hagáis tantos como queráis, porque cualquier cantidad es poca!
Que aproveche!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

Jamón ibérico en lonchas finas
queso de untar tipo Philadelphia
dátiles
almendras picadas
1 cubitera redonda

Preparación

– Picar las almendras y los dátiles, muy picaditos y mezclarlos con el queso. Las cantidades las que vosotros queráis, pero que quede más queso que tropezones
– Untar la cubitera con aceite y colocar una loncha de jamón en cada agujero de cubito
– Ponemos una cucharada de la mezcla de queso en cada agujero de la cubitera, y cerramos la bola con la loncha de jamón.
– Meter en la nevera unas horas, y desmoldar los bombones…al ataque!

Anuncios
Publicado en Sin categoría

Sopa de arroz integral

Volvemos a las sopitas, bien sanas, calentitas y buenísimas. No había cocinado nunca arroz integral y por fin me animé, no se diferencia mucho del arroz normal en cuanto a sabor, pero si que hay que cocerlo durante más tiempo, probadlo!! es mucho más sano
TRADICIONAL

Ingredientes:

3/4 taza arroz integral
1 zanahoria rallada
aceite
200g. champiñones laminados
2 tallos de apio cortados a cuadraditos
4 hojas de espinacas cortadas
2 litros de caldo

Preparación:

– Mezclar 1 cucharada de aceite con 4 de agua, y poner en una cazuela
– Añadir el arroz y cocinarlo hasta que empiece a estar transparente, sin dejar de remover
– Agregar el resto de ingredientes y llevar a ebullición
– Rectificar de sal, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocer 45 minutos aprox.
Listo para comer!


Publicado en Sin categoría

Tostas de sobrasada con pera y cabra

Mira que me gusta a mi el pan con lo que sea para cenar…le pones cositas encima, algo que funda y gratinas y ya tienes la cena. Esta en especial me ha robado el corazón, está riquísima! queréis probarla? pues facilísimo
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 rebanadas de pan
200g. sobrasada
2 peras
1 limón
1 rulo de queso de cabra
cebollino

Preparación:

– Pelar las peras, cortarlas a cuadritos y ponerlas en un bol con el zumo de limón y agua
– Tostar el pan y untar con la sobrasada
– Escurrir las peras y distribuilas encima de la sobrasada
– Cortar queso a rodajas y colocarlo encima de las peras
– Gratinar en el horno y servir con el cebollino picado

Publicado en Sin categoría

Crema de brócoli y queso

Ya sabéis que me encantan las cremas, pero esta es una auténtica pasada. Además de sana, entra de maravilla y tiene un sabor que no hay que dejar pasar. Deliciosa!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
1 patata
4 tazas de caldo
1 brócoli
1/2 taza de nata
1 y 1/2 taza de queso cheddar rallado
pimienta
sal

Preparación:

– Sofreír la cebolla picada en la mantequilla
– Cuando empiece a estar transparente, añadir la patata a trocitos, dar unas vueltas y añadir el caldo, cocer 10 minutos a fuego medio.
– Añadir el brócoli en ramilletes y dejar 10/15 minutos más
– salpimentar al gusto y batir
– Añadimos la nata y el queso y lo dejamos unos minutos más, removiendo hasta que se deshaga por completo. Servir bien calentita

Publicado en Sin categoría

Fricandó amb bolets (Fricandó con setas)

Recetaza típica de mi tierra, el fricandó se hace siempre con ternera, con la parte más tierna y cortada muy finita. El secreto de esta receta es una buena carne y la picada (imprescindible). Preparad un buen pan de pueblo para rebañar el plato, está deliciosa!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

600g. carne de ternera cortada fina (yo siempre la corto también a tiras, para que sea más fácil de comer)
harina
250g. setas variadas
3 tomates
2 cebollas
1 vaso de vino negro
500g. caldo 
sal
pimienta
aceite
1 hoja de laurel

picada: 2 ajos, 60g. almendras, 1/2 rebanada de pan tostado

Preparación:

– Salpimentar y enharinar la carne
– Freírla en una sartén y reservar
– En la misma sartén sofreír la cebolla picada, y cuando empiece a estar transparente, añadir los tomates rallados
– dejamos unos 10 minutos y añadimos el vino y la mitad del caldo
– Cuando empiece a hervir incorporamos la carne, el laurel, el resto del caldo. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo 1 hora
– Cuando falten 20 minutos para acabar, añadimos las setas, hacemos una picada con todos los ingredientes, en el mortero y añadimos también. Tapamos y dejamos acabar de cocer.
– Servir espolvoreando perejil picado

Publicado en Sin categoría

Gelatina de naranja y frutos rojos de Christian Escribà

Este mes llego al reto de cookingthechef in extremis, pero lo importante es que llego.
El mes pasado fue imposible participar, pero este mes no me lo quiro saltar. La verdad es que es un reto que me encanta, me pone a prueba y eso me apetece mucho.
Bueno, pues esta vez le ha tocado a Christian Escribà, un chef del que había oído hablar muchísimo, pero que ni se me ocurría fisgonear sus recetas, y menos aún ponerme manos a la obra con una de ellas.
Veis? otra ventaja del reto de Abril y Aisha: me despierta la curiosidad y las ganas!
Escogí esta receta porque es sencilla y muuuy vistosa. De las que sirves y se van todas las manos ahí..a probar! La verdad es que ha sido una maravilla prepararla y probarla, y ya no me enrollo más, os explico lo sencillita que es…
TRADICIONAL

Ingredientes:

4 naranjas
6g. de gelatina en hojas
20g. azúcar
zumo de 1/2 limón
frutos rojos (o fresas, lo que os guste y quede colorido)

Preparación:

– Partir las naranjas por la mitad en vertical.
– Exprimir las naranjas, y limpiar bien las cáscaras, que queden blanquitas. Reservar.
– Hidratar las hojas de gelatina en agua fría
– Calentar un poco del zumo de naranja (100ml.) con el azúcar en el microondas
– Añadir la gelatina al zumo caliente y remover para que se deshaga del todo
– Añadir el resto del zumo de naranja y el de limón
– Colocar los frutos en las cáscaras de naranja, y rellenar con el zumo.
 (Para este paso or irá bien utilizar una huevera, que aguantará las mitades de naranjas, evitando que se vuelque el zumo)
– Dejar enfriar en la nevera toda la noche, para que solidifique
– Cortar en gajos cada mitad, y servir.


Publicado en Sin categoría

Guacamole receta renovada

Hoy me decidí a actualizar la receta de guacamole del blog, porque fui a mirarla y …sacrilegio! no le había puesto el cilantro y la lima, así que aquí os la dejo actualizada para que os salga perfecto! en casa vuela
TRADICIONAL

Ingredientes:

3 aguacates
1 tomate
1 cebolla pequeña
sal
zumo de 1 lima
1 puñadito de hojas de cilantro
patatas tipo “Nachos”
sal
chorrito de aceite

Preparación:

– Pelar los aguacates y trocearlos
– Pelar la cebolla, trocearla, lavar y trocear el tomate y añadirlo al aguacate.
– Añadir sal, aceite, zumo de lima, cilandro, y triturar muy bien con la batidora eléctrica
– También en lugar de triturar, `podeis ponerlo todo muy picadito

éste es apto para niñ@s pero si os gusta picante, podéis añadir una cayena.

V

Si dejáis el hueso del aguacate dentro del guacamole, no se oxida nada de nada.

Publicado en Sin categoría

Huevos revueltos con tomates

Una receta saca-apuros! para preparar en un momento, ideal para una cena rápida, o para cuando no tenemos ganas de meternos mucho rato en la cocina, vamos a por ella!
TRADICIONAL

Ingredientes:
(2p)

2 huevos
50ml. leche
sal
pimienta
nuez moscada
8 tomatitos cherry
1 cuch. piñones
aceite
un puñado de albahaca

Preparación:

– Tostamos los piñones en una sartén sin nada de aceite. Reservar
– batimos los unto con la leche, sal, pimienta y nuez moscada
– Partir los tomates por la mitad y asar en una sartén con poquito aceite, unos minutos
– Añadimos los huevos y los cuajamos removiendo suavemente
– Servir y espolvorear la albahaca picada y los piñones

Publicado en Sin categoría

Feta con chimichurri

Me sorprendió mucho esta receta cuando la vi en la revista “CUINA” porque no es el chimichurri habitual, es bastante diferente. De todas maneras, está buenísimo y lo convierte en un picoteo del todo original.
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 paquete de queso feta
1 manojo de perejil
1/2 manojo de cilantro
4-6 ajos
1 cebolla picada
zumo de 1 limón
sal
1/2 cta. orégano
1/4 cta. pimentón picante
aceite
pimienta

Preparación:

– Picar el perejil y el cilantro
– Añadir los ajos picados, la cebolla, el zumo, sal, orégano, pimentón y pimienta. Añadir aceite en hilo removiendo para emulsionar bien
– Cortar la feta en cuadraditos, añadir la salsa y dejar en la nevera unas horas para que tome el sabor.