Publicado en sopas, vegetariano

Sopa de col

No os apetece muchísimo para cenar este tipo de sopas? ligeras, sanas y calentitas…un momento de placer que cuesta muy poco dinero y tiempo. Os la explico ya…
Tradicional

Ingredientes:

750g. col rizada
1 cebolla picada
3 tomates picados
4 ajos laminados
8 rebanadas pequeñas de pan tostado
1 cuch. pimentón
aceite
sal

Preparación:

– Sofreír los ajos, añadimos la cebolla y cuando esté doradita, añadimos el tomate, hasta que quede bien confitado, casi deshecho.
– Añadimos 4 vasos de agua, la col, el pimentón, sal y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 25 minutos.
– Servimos en platos, colocamos dos rebanadas en cada plato y regamos con aceite.
– Podemos espolvorear con perejil si os gusta así. Tiene que quedar una sopa con poco caldo.


cof

 

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Publicado en Cocina catalana, pescado

Bacalao a la llauna con shiitake

cof

El nombre viene del recipiente donde se cocina el bacalao, la “llauna” una bandeja de aluminio para poner en el horno, la traducción literal es “a la lata”. Si habéis viajado a Catalunya, lo habéis oído o probado seguro. El bacalao queda meloso y la combinación con las setas, es espectacular. Y facilísimo!
TRADICIONAL

Ingredientes:

800g. lomo de bacalao
2 ajos laminados
1 vaso de vino blanco
1 cuch. pimentón
perejil
harina
aceite
500g. setas shiitake

Preparación:

– Enharinar y freír los lomos de bacalao. Colocarlos en una bandeja apta para horno.
– En ese mismo aceite sofreímos los ajos y las setas troceadas. Cuando se empiecen a dorar, añadimos el perejil picado, el pimentón y el vino y removemos.
– Dejamos que hierva 5 minutos y volcamos el conjunto sobre el bacalao
– Horneamos 10 minutos a 180º

 

 

 

 

 

 

Publicado en Final dulce

Bizcocho de naranja

Que rapidito es hacer un bizcocho y lo que lo agradecen en casa! con lo poco que cuesta hacerlo y lo riquísimo que está, no os váis a animar a hacerlo?
TRADICIONAL

Ingredientes:

6 huevos
300g. harina
300g. azúcar
125g. mantequilla derretida
90g. zumo de naranja
1 sobre de levadura
pizca de sal

Preparación:

– encender el horno a 170º
– Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta blanquear
– Añadimos la mantequilla, el zumo, la harina, la levadura, y batimos bien.
– Volcamos la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel sulfurizado, y horneamos 35 minutos aprox. (Haced la prueba del palillo antes de sacarlo)

 

 

 

 

Publicado en legumbres

Garbanzos con espinacas, chorizo y morcilla

Hoy os traigo uno de esos platos que cuando apetecen, apetecen a rabiar!! da pereza ponerte a remojar y hervir garbanzos, pero cuando los tienes hechos piensas que bien vale la pena, aunque siempre podemos acabar tirando de los garbanzos de bote.
Os pongo las cantidades para 4 aunque yo hice bastantes más para poder llevarle un tupper a mi amiga Xaro que le vuelven loca.
Vamos a por los garbanzos!
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. garbanzos secos
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 chorizo fresco
1 morcilla de arroz
600g. espinacas
aceite
pimentón dulce
comino molido
sal

Preparación:

– El día anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua fría durante 8 horas
– Los colamos y ponemos en una olla con agua fría y el laurel, los dejamos hervir 2 horas. Los colamos y reservamos.
– Pelamos y picamos la cebolla, lavamos las espinacas y cortamos el chorizo a trocitos
– Calentamos el aceite en una cazuela y ponemos a sofreír la cebolla junto con el chorizo.
– Cuando esté transparente la cebolla, añadimos las espinacas y las dejamos reducir. (Igual tenéis que añadirlas en 2 tandas, dependiendo del tamaño de la cazuela). Salar.
– Añadimos los garbanzos y 1 vaso de agua. Dejamos que llegue a hervir, rectificar de sal y añadir comino molido y retiramos.
– Cortamos la morcilla en rodajas y retiramos la piel (si no la quitamos no nos van a quedar rodajas, ya que la piel las levanta)
– En una sartén casi sin aceite ponemos las rodajas hasta que tomen colorcito por los dos lados. Retiramos.
– Servimos los garbanzos espolvoreando el pimentón y con las rodajas de morcilla encima.


 

 

 

 

Publicado en pescado

Atún en escabeche de cítricos

Si necesitáis recetas diferentes para cocinar el atún, apuntad ésta, que es facilísima y está de maravilla, solamente hay que tener en cuanta sacarlo de la nevera media horita antes de consumirlo, para que se atempere, y servirlo con una buena ensaladita..riquísimo!
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. atún fresco en filetes
100ml. aceite aove
la piel y el zumo de 1 naranja
la piel y el zumo de 1 limón
2 ajos
pimienta
laurel
1 rama de tomillo
sal

Preparación:

– Machacar los ajos pelados y freir, incorporar el laurel, tomillo y la piel y zumo de los cítricos
– Cuando hierva, añadir el atún cortado en trozos  y dejar a fuego lento 10 minutos, hasta que esté hecho el atún. Retirar del fuego
– Poner en un recipiente donde el atún quede cubierto con el escabeche y conservar en la nevera hasta el día siguiente (estará más rico)
– Sacar de la nevera media hora antes de consumir, y acompañarlo con una ensaladita variada.

 

 

 

 

Publicado en vegetariano

Coliflor y berenjena asadas con dos salsas

Con dos salsitas para acompañar, esta receta la vi en la revista cuina y me enamoró la manera de preparar estas verduras…sencilla, con sabor, ligera, vegetariana, y una manera de comer coliflor sin inundar la casa de olores extraños..comprobado!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

1 coliflor cortada en arbolitos
2 berenjenas cortadas en cubos
aceite
4 ajos pelados y picados
1/2 cta. pimentón
pimienta
sal

Salsa tahini: 4 cuch. tahini, 4 cuch. zumo de limón, 2 cuch. yogur natural, sal

Salsa cilantro: 1 manojo de cilantro, 1 ajo, 2 cuch. aceite, 3 cuch. zumo de limón, pimentón picante, sal, 2 cuch. yogur natural

Preparación:

– Encendemos el horno a 220º
– En una bandeja cubierta con papel vegetal, disponemos la coliflor y la berenjena, rociamos con el aceite, el ajo, el pimentón, la pimienta, sal, y removemos con las manos dejando que se impregnen bien las verduras.
– Horneamos 35 minutos, hasta que estén bien doraditas.
– Mientras hacemos las salsas: ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo. Cada salsa por separado.
– La salsa tahini es más dulce con un cierto sabor a cacahuete, y la de cilantro un poco amarga…para todos los gustos!


 

 

 

Publicado en Cooking The Chef, Final dulce

Pastel de manzana y nuez #CookingTheChef

Seguramente poc@s conoceréis a la chef a la que hacemos nuestro particular homenaje desde el reto Cooking The Chef.

Indocumentada mexicana, ha sido reconocida como una de las mejores chefs en Estados Unidos.
Huyó de su país escapando de una vida de abusos y maltratos, dispuesta a ganar dinero para poder ayudar a su hija.

La especialidad del restaurante que regenta es la “barbacoa”, una receta que aprendió de su familia, ya siendo pequeña. Entre fogones sigue esperando poder reunirse con su hija, a la que no conceden el visado.
Ella es Cristina Martínez.

Podéis ver un pequeño documental sobre ella en Netflix, la serie Chef’s Table (5ª temporada).
Viéndola en Netflix, y con el corazón compungido, no podía evitar sentir una gran admiración hacia ella, y es por eso que agradezco inmensamente a Ana de Cocina De Aisha, y a Abril de Aprils kitch organizadoras de este reto, por permitirme aprender tanto con él.

Una de las cosas que me sorprendió al investigar sobre ella, es que los postres en su restaurante son gratuitos, y éste que os traigo, es uno de los que no faltan nunca. Es una auténtica maravilla, una explosión de sabor, que por el hecho de ser sencillo, no tiene nada que envidiar a las mejores tartas.
No cuesta nada hacerlo y es sorprendente. Aquí os lo dejo!
TRADICIONAL

Ingredientes:

250g. harina
2 cuch. canela
1 cta. bicarbonato
1/2 cta. sal
300g. azúcar
1 cta. vainilla
3 cuch. agua
200ml. aceite girasol
3 huevos batidos
2 manzanas peladas y cortadas a gajos grandes
100g. nuez picada

Preparación:

– Encender el horno a 200º
– En un bol vamos poniendo los ingredientes y mezclando: harina, canela, bicarbonato, sal, azúcar, vainilla, agua, aceite, huevos y lo batimos muy bien hasta integrar del todo.
– Queda una pasta bastante espesa, añadimos las manzanas y las nueces, removemos y volcamos en un molde engrasado o cubierto con papel sulfurizado.
– Horneamos 1 hora aproximadamente, dependiendo de vuestro horno. Mejor haced la prueba del palillo antes de sacarlo.
– Dejar enfriar completamente antes de desmoldar (si podéis, jeje)

 

 

 

 

 

Publicado en Cocina del mundo, legumbres

Masoor dal (sopa india de lentejas rojas)

Que bien sienta un cuchareo de legumbres completito, verdad? El plato que os traigo hoy es sencillísimo de preparar y tiene un sabor oriental que enamora, hay que probarlas!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

200g. lentejas rojas
1,5 l. agua
1 cuch. cúrcuma
1 cuch. comino
4 tomates 
cilantro picado
2 cuch. aceite 
sal

Preparación:

– Dejar las lentejas en remojo 2 horas
– Colarlas y hervirlas en el agua y con la cúrcuma 15minutos
– Picar y añadir los tomates, dejar 15 minutos más
– En una sartén calentamos el aceite y añadimos el comino, 15 segundos removiendo. Lo añadimos a las lentejas
– Incorporamos el cilantro y dejamos unos minutos más. Servir bien calentita

 

 

 

 

Publicado en vegetariano

Strogonoff vegetariano

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Como me tiran cada vez más las recetas vegetarianas, la que os traigo hoy es de la revista “Cuina” , es un plato completo para los que quieran pasarse a la opción vegetariana sin perder sabor y seguir disfrutando de la comida. Está delicioso!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

2 tazas de arroz basmati cocido
200g. tofu
5 tomates maduros
1 cebolla
1 ajo
250g. setas (yo puse gírgoles, pero pueden ser champiñones, shiitake…)
100ml. nata vegetal (yo puse de arroz)
1 cuch. aceite
pimienta
sal
curry en polvo

Preparación:

– Dorar la cebolla y el ajo picados, en el aceite
– Añadimos el tofu cortado a daditos y lo sofreímos. Añadimos el curry
– Incorporamos las setas a trozos, salamos, removemos y añadimos los tomates rallados. Dejamos 15 minutos a fuego bajo
– Añadimos la nata, dejamos unos minutos y reservamos.
– Salteamos el arroz con la pimienta unos minutos, y lo servimos a parte para que cada uno se ponga la cantidad de arroz que quiera, la verdad es que con la salsita el arroz es imprescindible y está buenísimo!


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Publicado en Tapas, tostas, montaditos

Montadito de jamón ibérico #Reto Alfabeto Salado

No podríamos empezar mejor el mes de marzo! Como siempre el primer día de mes toca publicar receta para el reto Alfabeto Salado, de Miss Pimienta. (Pinchad el enlace si os queréis unir a él, es muy divertido!)

Bueno pues como siempre, dos participantes del reto escogen los ingredientes con dos letras al azar.
Este mes una combinación que quita el sentido: Con la A, el ajo, y con la I el ibérico. Y las encargadas de elegir los ingredientes: Mercedes del blog Merce’s Cake y Ana, del blog Las Receticas de Ana. Son dos ingredientes que dan mucho juego, se me ocurren decenas de recetas con esos fantásticos ingredientes, pero me apetecía mucho hacer un buen montadito y….madre mía!! no podría estar más rico!
El secreto? la calidad de los ingredientes, no escatiméis, todos importan!
Para cuando tenéis gente en casa y ni pizca de ganas de cocinar, ahí lo lleváis: (No pongo cantidades, podéis hacer 4 ó 24, lo que os apetezca)
TRADICIONAL

Ingredientes:

Pan de chapata a rebanadas
tomates maduros
Aceite oliva Virgen Extra
jamón ibérico cortado finito
ajos
hojas de perejil

Preparación:

– Tostar las rebanadas de pan en la tostadora o en el horno.
– Todavía calientes, las frotamos con ajo partido por la mitad, y regamos con aceite.
– Cortamos los tomates en rodajas y cada rodaja por la mitad (que ocupen toda la rebanada de pan)
– Ponemos tomate sobre el pan, y el jamón sobre el tomate.
– Decoramos con las hojitas de perejil y voilà! a degustar!